12.00грн.

Описание

В комплект поставки входит:

1. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра «Домашний»(творог).

2. Фермент молокосвертывающий.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА:

Внесение заквасочной культуры:
Нагрейте молоко до температуры 30°С. Если вы нагреваете молоко на плите, делайте это на самом маленьком огне, хорошо его перемешивая.
После того, как молоко нагреется, внесите закваску, посыпав ее на поверхность молока тонким слоем. Через 1-2 минуты хорошо  перемешайте. Снова подогрейте молоко до 35 градусов и внесите фермент. Не тревожьте молоко 1-2 часа. На протяжении этого времени температура должна оставаться как можно более постоянной. В холодное время года можно обернуть емкость с молоком в толстое одеяло или полотенце. Не страшно, если температура снизится на несколько градусов.

Отделение сыворотки:
Определите готовность творожного сгустка, Признаки готовности: сгусток немного отделяется от стенок кастрюли, над сгустком можно увидеть тонкий слой сыворотки.

Нарежьте сгусток кубиками со стороной 1,5-2 см. После этого аккуратно перемешивайте кубики шумовкой в течение 10 минут. Они уменьшатся в размерах и произойдет отделение сыворотки.

Медленно нагрейте творожный сгусток до 45-46°C (примерно на 1°С каждые 5 минут).Через 1-1,5 часа сыворотку нужно удалить.

Удаление сыворотки:
Откиньте творог на дуршлаг. Дайте стечь сыворотке  в течение 30 минут,  периодически перемешивая.

Охлаждение:
Творог теперь нужно охладить. Заполните кастрюлю холодной водой и опустите творог в воду, предварительно завернув его в марлю. После того, как он остынет, нужно снова процедить творог.
Повторите эту процедуру еще раз, но с ледяной водой. Поместите емкость в холодильник. Выдержите творог в воде в течение 30 минут. Дайте  творогу хорошо стечь в дуршлаге. Теперь можно добавить немного соли по вкусу. Творог готов (допускается оставить творог в холодильнике на 1-2 дня для образования более выраженного вкуса).

Вы можете использовать свой рецепт приготовления.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.